4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 15 minuten
Rosbief salade met gegrilde groenten en balsamico-dressing
Deze rosbief salade met gegrilde groenten en balsamico-dressing is een fantastische combinatie van hartige en zoete smaken, die perfect samenkomen in elke hap. Het sappige en malse rosbiefvlees wordt prachtig gebakken tot een perfecte rosé, en geserveerd met een royale portie van knapperige en gezonde groenten. En de kers op de taart? Een heerlijke balsamico-dressing die deze salade naar een hoger niveau tilt.
Deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook uiterst voedzaam en geschikt voor elk moment van de dag. Of je nu op zoek bent naar een gezonde lunch of een licht diner, deze salade heeft het allemaal. Het is een perfecte optie voor mensen die op zoek zijn naar een uitgebalanceerde maaltijd die zowel lekker als gezond is.
De rosbief salade met gegrilde groenten en balsamico-dressing is niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een bron van belangrijke voedingsstoffen. De rucola biedt bijvoorbeeld een gezonde portie vezels, vitamines en mineralen, terwijl de courgette en aubergine boordevol antioxidanten zitten. En niet te vergeten, de rosbief zelf is een uitstekende bron van eiwitten en ijzer, wat het perfect maakt voor degenen die op zoek zijn naar een eiwitrijk dieet.
Al met al is deze salade een must-try voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd. Het is niet alleen voedzaam en lekker, maar ook heel gemakkelijk te maken en aan te passen aan jouw smaakvoorkeuren. Voeg wat extra kruiden toe voor een pittigere smaak, of voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor wat extra crunch. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Ingrediënten
- 500g rosbief
- 1 courgette, in plakjes gesneden
- 1 aubergine, in plakjes gesneden
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 2 handenvol rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de grillpan op hoog vuur.
- Bestrijk de plakjes courgette, aubergine en rode ui met olijfolie en grill ze in de pan tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Leg de rosbief in de pan en bak aan beide kanten tot het mooi rosé is. Haal van het vuur en laat rusten.
- Maak de dressing door de balsamicoazijn, honing, knoflook en een snufje zout en peper te mengen in een kom.
- Verdeel de rucola over een grote schaal en leg daarop de gegrilde groenten.
- Snijd de rosbief in dunne plakjes en leg ze bovenop de groenten.
- Besprenkel de salade met de balsamico-dressing en serveer direct.
- Voor een extra kick kun je wat geroosterde pijnboompitten of gehakte verse kruiden toevoegen aan de salade.
- Zorg ervoor dat je de rosbief goed laat rusten voordat je het in plakjes snijdt, dit zorgt ervoor dat het vlees sappig blijft.
Deze rosbief salade met gegrilde groenten en balsamico-dressing is een heerlijke, gezonde en voedzame maaltijd die perfect is voor elk seizoen.